Ludwig Feuerbachs berühmtes Zitat „Der Mensch ist, was er ißt“ aus dem Jahr 1850 ist in keiner Weise veraltet, wird von der modernen Ernährungswissenschaft, der Ernährungsmedizin wie auch der gastrosophischen Forschung eher nachdrücklich bestätigt. Unsere Ernährungsweise hat viel mit Identität zu tun, mit Selbstbestimmung und Selbstverantwortung, hat darüber hinaus aber auch viele, zum Teil hochkomplexe soziale Bezüge.
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Eingebettet in den gastrosophisch gebotenen genussvollen Rahmen wurden an zwei Tagen gemeinsam mit Partner*innen aus Tourismus und Gastronomie und hochkarätigen Referent*innen aus der Wissenschaft, der Lebensmittelsensorik sowie nicht zuletzt mit regionalen Produzent*innen der vielschichtigen Bedeutung dieser These auf den Grund gegangen: „Du bist, was du isst!“
Die Einsicht, die Erkenntnis, dass Ernährung keine Nebensache ist, dass es alles andere als „wurscht“ ist, was wir uns einverleiben, fällt aber nicht einfach so vom Himmel. Vielmehr bedarf es der entsprechenden Sensibilisierung, der Bewusstmachung, der Kenntnisse und des Wissens – oder auf den Punkt gebracht: der Bildung.
Haubenkoch Stefan Eder, der mit Schüler*innen der Tourismusschulen Bad Leonfelden die Küche „bespielte“, stand als Garant für kulinarischen Genuss und sorgt in Zusammenarbeit mit Schüler*innen der HBLA Elmberg Landwirtschaft und Ernährung selbstverständlich für bewussten Genuss mit gastrosophischem Hintergrund und Tiefgang.
Das Gastrosophicum wurde als Green Event durchgeführt. Während der gesamten Organisation wurden Umwelt- und Nachhaltigkeitsaspekte berücksichtigt und besonders auf klimafreundliche Mobilität und Ernährung geachtet. Ressourcen wurden geschont und Abfall möglichst vermieden bzw. recycelt. Großer Wert wurde auf Kommunikation und soziale Teilhabe gelegt. Eine klimaschonende Anreise zu Fuß, per Fahrrad oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln (Bus oder Bahn) nach Eferding war einfach umzusetzen und wurde ausdrücklich empfohlen. Das Gastrosophicum 2022 wurde für die konsequente Umsetzung für nachhaltige Ernährung im urbanen Kontext mit dem Smart City Award prämiert.
Veranstalter:
"Gastrosophicum e.V."
Stadtplatz 29
A-4070 Eferding
ZVR-Zahl: 1100188881
Produktion:
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